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种晚菘的季（第1页）

种晚菘的季节

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我们祖国历史上伟大的爱国诗人——宋代的陆放翁，写过一首小诗，题目是《菘》。

原诗写道：

“雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁。

可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。”

这一首诗不但说明了陆放翁晚年还参加田园中的体力劳动，精神可佩；而且说明了我们目下的季节仍然可以种菜，因为现时正值阴历九月初旬，恰是陆放翁种晚菘的时令啊！

虽然北方的气候要比南方冷一些，但是，现在距离下霜的时节还有二十多天，抓紧种菘，长出的苗子壮大起来，就不怕霜冻了。

可是，先要弄清楚，陆放翁种的晚菘，究竟是什么？原来所谓菘，就是北京人说的大白菜。

现在的北京，大白菜已经大量上市了。

人们都爱吃大白菜，可是谁也不知道大白菜的原名是什么，就连新出版《蔬菜栽培学》等书籍，也只记载了“北京白菜”

、“中国白菜”

等名称，说它们是属于十字花科的一种蔬菜。

这当然是很不完全的说法。

明代的李时珍在《本草纲目》中所做的介绍，却是比较完全的。

他说：“菘即今人呼为白菜者，有二种：一种茎圆厚，微青；一种茎扁薄，而白。

其叶皆淡青白色。

燕、赵、辽阳、扬州所种者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。

南方之菘，畦内过冬；北方者多入窖内。

燕京圃人，又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶，皆嫩黄色，脆美无滓。”

另一个明代的学者王圻，在《三才图会》中也说：“菘菜即白菜，南北皆有之，与芜菁相类，但梗短，叶阔厚而肥，味甘温，无毒，主通利肠胃，除胸中烦燥，并解酒渴。”

历来讲述白菜的诗文还有许多，都一致赞美它。

例如苏东坡的诗，曾经夸奖大白菜的好处说：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”

他把大白菜比做羔豚、熊蹯，因为它实在太好吃了。