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第22章 烤乳猪（第4页）

廖初抱着胳膊俯视，眉毛一挑。

果果迅速低头，用脚尖蹭地面，“知道啦，舅舅说要勇敢尝试。”

廖初满意地弹了下她的小辫子，“真棒。”

“舅舅舅舅，今天吃什么呀？”

小朋友的难过就像天上的薄云，来得快，去得也快。

“烤乳猪。”

廖初说。

“又是不挑食的猪猪吗？”

果果吞了下口水。

“算是吧。”

廖初也没想到一个故事的后劲儿竟这么大。

之前说煲靓汤，倒是让他想起另一道在粤省颇有人气的大菜：烤乳猪。

昨天他联系了以前认识的供货商，说想要几头香猪。

对方还真有现货，连夜运送，今天一早就匀了两头过来。

都是一色粉扑扑的小嫩猪仔，八斤上下，最适合烤乳猪的条件。

这可是道历史悠久的硬菜，早在南北朝时期贾思勰的《齐民要术》中就有记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

一直到现代社会的今天，烤乳猪仍是许多重大场合的C位。

譬如在许多老粤省人心目中，但凡逢年过节祭祖，必要有烤乳猪。

它不光对食材要求苛刻，配料调味火候更是缺一不可，等闲店铺根本不敢打出招牌贩卖。

但廖初敢。

一名好厨师如果走了歪路，绝对是可怕的杀手，因为他们都是玩刀的行家。