云梦小说

手机浏览器扫描二维码访问

第211章 面果儿三（第2页）

给锅里重新上冷水，把蒸笼架上去，盖上盖，快速往里面添柴烧火。

时间到了后，他掀开盖子，等白汽散尽后，第一时间看向里面的蒸笼。

蒸笼里的青苹果比生胚大了一圈，顏色比之前更深了些，菠菜汁的青绿色经过高温变成了暗沉的深绿，不够鲜亮。

等这批青苹果放凉了之后，宋砚又尝试著重新上了一遍色，但依旧不太理想。

简单来说就是不真。

秦怀仁拿了一颗，翻过来看了看底部，又放到鼻子跟前闻了闻，“蒸过了，应该提前关火，燜上一会儿燜熟的，水汽太大了，把表面洇湿了，顏色就闷暗了。”

他掰开那颗面果儿，里面的馅料受热膨胀，把麵皮撑得有些开裂，馅料从裂缝里渗出来，糊在內壁上，“你这馅料还是不够干，蒸的时候水汽往外顶，麵皮撑破了。”

宋砚自己也拿了一颗咬了一口。

麵皮软糯带著菠菜的清香，馅料酸甜开胃，紫薯泥绵密，整体味道算不上差，但造型和顏色確实拉了大分。

秦怀仁吃完手里那半颗，擦了擦手，“你造型的底子是够的，这点我不担心。”

“但面果儿的魂在调味，形在染色和表皮处理，你这两样还差得远。”

“顏色闷了，表皮没有光泽，该有的绒毛、白霜、气孔你都没做，单论外形，它只是个青色的麵团，不是青苹果。”

宋砚点了点头，没说话。

“你再多练练吧，最好做某样面果儿之前，先仔细看看水果的原型。”

秦怀仁摆了摆手，“下个礼拜你跟我一起去郭家酒楼交流，你这面果儿要是练得还不太行，就別拿出来给人看笑话了，做点荷花酥或者水晶虾饺就行了。”

宋砚心里猛地一跳。

郭家酒楼？

老爷子说过，他当年就跟著秦怀仁师傅去郭家酒楼交流过，並且还吃到了郭林他大爷爷亲手做的七星碎金卷。

难不成说的就是这次？

宋砚抬起头，看著秦怀仁，试探著问了一句，“师傅，咱们去郭家酒楼交流的都有谁啊？带小师弟一起去吗？”

秦怀仁斜了他一眼，“不就你们几个吗？宋安邦一起带上吧，让他见见世面。”

宋砚这下是真有点激动了。

按照老爷子的说法，秦怀仁师傅和郭林他大爷爷还交流过面点的诀窍。

也就是说，自己是有希望在这一次得到七星碎金卷那块缺失的秘诀的。

双倍惊喜呀！

这次传承空间还真是赚翻了，面果儿已经够牛逼了，还有希望完善七星碎金卷。

“师傅，那我过去主要是跟谁比呀？我其实挺想听您跟郭师傅交流的，可別把我放小孩那一桌啊。”

宋砚舔著脸追问。

秦怀仁似笑非笑道：“怎么？觉得自己现在翅膀硬了？可以跟我比划了是吧？”

“哪能啊？师傅您永远都是我师傅，我只是更希望能聆听到你们高手之间的对话，这样也能多长点见识，而且没准也能受到些启发呢。”

宋砚態度非常端正。

“你要是能在我们去郭家酒楼之前，把面果儿的外形做到跟我差不多的水准，我就带著你一起和郭正清交流。”

秦怀仁立了一个標准。