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“儿砸!”
看见宋砚出来,他招呼了一声,“快来尝尝,给我提一点建议,我完全按照你的方法做的,但味儿还是有些不对。”
【灌汤包(c-级)】
宋砚扫了一眼系统给的评级,没去点开详情,而是自己观察起来。
皮擀的还是不够均匀,有的地方能看见里面的馅,有的地方白乎乎的。
褶子倒是捏得挺认真,但收口处太厚,明显是怕漏馅特意多捏了几下。
宋砚又咬了一口,汤汁倒是有一点,但不多,大部分都渗进皮里了,肉馅偏干,调味也差了点火候。
宋建业眼巴巴地看著他:“怎么样?”
“爸,你调的馅?”
宋砚放下包子。
“嗯,我原先教你的那种你后来做的时候不是改了吗,我就照著来的。”
“比例差了点。”
宋砚指了指碗里的包子,“咸味重了,鲜味没出来。
你盐放多了,糖放少了。
而且肉馅没搅打上劲,吃起来发柴。”
宋建业在手机记事本里记了起来。
“皮冻也有问题。”
宋砚將包子拿起来,递给宋建业看,“汤汁不多,是因为皮冻没熬透,应该是熬的时候火太大了,胶质没出来,油也没刮乾净,汤浑了。”
“我跟你一样用的中火……”
“我那是为了图快,火候功底不够的话,最好用小火慢慢熬,至少两个钟头,熬完用纱布过滤,放凉了再进冰箱。”
宋建业又记。
“主要就这些问题,爸你包的这些灌汤包已经挺好的了,进步非常快,用来当咱们家的早晚餐绰绰有余。”
宋砚不忘拍一记彩虹屁。
突然,秦芳一个刀子眼瞪了过来。
宋砚读懂了老妈的意思。
再拍马屁以后全让你吃!
很显然,吃惯了自己做的饭,她已经看不上老宋同志包的这些灌汤包了。
“爸,要不这样,以后你在店里练灌汤包吧,这样我也能帮著看一看。”
宋砚也不想天天吃这包子,“成品就跟我之前实验麻油银丝卷的时候一样,送出去或者特价卖。”
宋建业想了想,答应下来。
隨后他也不再纠结,快速吃完晚饭就跟秦芳一起出门遛弯儿去了。
这是老两口现在最喜欢的活动之一,毕竟整个吴胜小区的大爷大妈们也爱在这个时间段下楼转悠,谁见了他们俩不得打个招呼顺便夸上一波。
宋砚看了一眼桌上垒起的几笼包子,数了数,至少还有三十多个。
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