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第55章 好吃的虾滑（第1页）

“好嘞，您坐着稍等。”

后厨的苏晚听到，手上已经开始烫菜。

李老三几人刚落座，就被旁边一桌吸引了注意。

那是三个穿着体面的中年人，看着像是商铺的掌柜或账房先生，正对着菜单低声讨论。

“这清炒虾仁是新菜？以前没见过。”

“虾可不便宜，这定价……可是要四十文一盘，倒也算公道。”

“尝尝？我听说这苏记时常出新，味道都不差。”

“那就来一盘，再要个红烧肉，一个醋溜白菜，三碗米饭。”

点菜声传到后厨，苏晚精神一振。

新菜的第一次亮相！

她快手快脚地将麻辣烫煮好让春桃端出去，又开始着手准备清炒虾仁。

她将剥好的虾仁用盐，料酒和少许淀粉抓匀腌制。

然后起锅烧油，油温适中时下入虾仁，快速滑炒至变色卷曲以后，立刻盛出。

锅中留底油，爆香蒜末，放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，再倒入虾仁，加盐、一点点糖调味，最后勾个薄芡，出锅装盘。

粉红的虾仁，翠绿的黄瓜，橙红的胡萝卜，整盘的颜色看起来就鲜亮诱人。

旺火快炒之下，不过片刻，一盘色泽鲜亮，热气腾腾的清炒虾仁就出了锅。

春桃端出去时，那鲜香的气味引得邻桌几人纷纷侧目。

那三位客人夹起虾仁送入口中，眼睛顿时亮了。

“脆，真脆！”

其中一个留着短须的客人赞叹，“这虾肉可真紧实，咬下去咯吱一声，鲜甜的很。”

坐他旁边的男子也点头附和道，“火候掌握的妙，多一分则老，少一分则生，这黄瓜丁喝胡萝卜丁也爽口，搭配的好。”

“别看这道菜贵，但它值这个价！

下回带东家来尝尝。”

李老三伸长脖子看着，忍不住咽了咽口水，对同伴说，“闻着是真鲜啊，明儿咱也点一盘尝尝？”

“可那是四十文啊。”

同伴有些犹豫。