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东坡肘子（第1页）

厨房里，养了一尾鲜活的海鲈鱼，鱼儿漂亮的鱼鳞在水中反光。

闵安正在切小米辣，青色红色的小米辣，薄亮的刀身上下速度极快，一盆小米辣逐渐堆积起来，小米辣特有的清香辣味儿，被切碎了出来。

另一旁咕嘟咕嘟冒热气的大锅，发出沉闷地咕嘟声，阵阵香气从透气孔里冒出时，闵安已经开始炒菜了。

餐厅外坐满了客人，都在今天晚上的大菜，东坡肘子。

靠近出餐口的几个客人，迫不及待的朝出餐口频频探头，平时他们也没这么馋，可就是这一口肘子香气激得人流口水，跟个坐不住的孩子似的，一直探头。

肘子的肉香从出餐口隐隐飘出去了一点，钱阿姨和周阿姨不住让客人坐着等，“马上就好了，我们先吃其他菜，别挡着我们上菜啊，客人。”

“这可是正宗的家乡味道，我都多少年没吃大肘子了，没想到还能在京市吃上这么地道的家乡菜。”

五大三粗的大汉靠在椅子上。

“等吃完这顿饭我真要去减肥了，自从在闵老板这里开始吃饭后，我都长胖了三十斤。”

大汉忧伤地摸摸自己一口一口吃出来的大肚子，白色衬衣扣子向外绷了起来，为自己的主人证明。

“我也是，自从到闵老板这里吃饭，我都长胖了十斤。”

坐在隔壁桌的女人也忍不住接话，吃得太好长胖真的太容易了。

“闵老板的菜，吃起来最大的特色，就像是家里做的，没有特别重油重盐，吃闵老板的饭菜，我的胃病都不容易犯。”

另一桌的男人举着小酒杯笑道。

餐厅里的三个阿姨听见大家的话，也忍不住和大家摆龙门阵，“老板的饭是好吃，人也好，今天的大肘子，特别处理过，一个步骤都没有减。”

澜染坐在进厨房的路口上，听大家讨论闵安的饭菜有多香，有多好吃，忍不住咽咽口水，像孩子一样眼巴巴地看着闵安，她好像饿了。

闵安在厨房埋头炒菜，抽烟机一开她什么也听不见，手里的铁锅倒出两盘菜让人端出去。

闵安转身开始调蘸水，今天吃肘子，肘子虽然肥而不腻，可是吃多了依旧会有粘腻感，所以需要一个清爽的蘸水，让大家可以吃得开心。

闵安身前放了一个大铁盆，倒进去切好的青红小米辣末，早就沥干的蒜末也倒进去。

“姐姐，蒜末为什么要洗一下再用呢？”

澜染仰起头问她。

闵安看了眼不知什么时候进厨房的人，“蒜末太辣，刺激味道很重，吃了容易烧心，凉拌的时候，蒜末先泡几分钟水，可以洗掉蒜末本身的刺激味儿。”

闵安依次朝大盆里倒入蒜末、白糖、盐、鸡精味精少许，接下来才是重头戏，一大桶生抽咕嘟咕嘟的朝盆里倒，直到淹没了所有调料都还在倒。

澜染揪着闵安的衣服，看着浮起来的红辣椒青辣椒，一股淡淡的香味儿飘出来，她有点想吃。

往常因为跳舞和个人饮食习惯原因，她的饮食一直很单一清淡，大油重盐的食物几乎没碰过。

闵安拿起香醋先倒了小半瓶进去，才拿起汤匙尝尝咸淡酸辣的味道。

酱色的料汁闻起来就很香，闵安抿了半口，酸味儿还差点。

她又加了两勺进去，倒进香油和小半碗白开水搅拌好让人端出去。

剩下的小葱和香菜看个人爱好，自己添加。

闵安听着一旁咕嘟咕嘟冒热气的大锅，看了眼时间差不多了。

“你先出去，等会儿这里出肘子会很忙。”

闵安朝澜染抬抬下巴。

今天的澜染很懂事乖乖推着轮椅出去了。

闵安关掉小火，揭开大砂锅的盖子。

大砂锅里的汤还在小沸，震得红褐色的大肘子若隐若现的，猪骨也染上了红褐色。

油脂顺着红褐色的猪皮往下落，香味儿一下就冲了出去，不少人开始探头期待了，就等最后一个大菜上桌。