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胡桃云片（第1页）

胡桃云片

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凭窗闲眺，想觅一个随感的题目。

说出来真觉得有些惭愧：今天我对于展开在窗际的“一·二八”

战争的炮火的痕迹，不能兴起“抗日救国”

的愤慨，而独仰望天际散布的秋云，甜蜜地联想到松江的胡桃云片。

也想把胡桃云片隐藏在心里，而在嘴上说抗日救国。

但虚伪还不如惭愧些吧。

三四年前在松江任课的时候，每星期课毕返上海，黄包车经过望江楼隔壁的茶食店，必然停一停车，买一尺胡桃云片带回去吃。

这种茶食是否松江的名物，我没有调查过。

我是有一回同一个朋友在望江楼喝茶，想买些点心吃吃，偶然在隔壁的茶食店里发现的。

发现以后，我每次携了藤箧坐黄包车出城的时候必定要买。

后来成为定规，那店员看见我的车子将停下来，就先向橱窗里拿一尺糕来称分量。

我走到柜上，不必说话，只需摸出一块钱来等他找我。

他找我的有时两角小洋，有时只几个铜板，视糕的分量轻重而异。

每月的糕钱约占了我的薪水的十二分之一。

我为什么肯拿薪水的十二分之一来按星期致送这糕店呢？因为这种糕实有使我欢喜之处，且听我说：

云片糕，这个名词高雅得很。

云片二字是糕的色彩形状的印象的描写。

其白如云，其薄如片，名之曰云片，真是高雅而又适当。

假如有一片糕向空中不翼而飞，我们大可用古人“白云一片去悠悠”

之句来题赞这景象。

但我还以为这名词过于象征了些。

因为糕的厚薄固然宜于称片，但就糕的轮廓的形状上看，对于上面的云字似觉不切。

这糕的四边是直线，四根直线围成一个长方形。

用直线围成的长方形来比拟天际缭绕不定的云，似乎过于象征而有些牵强了。

若把云片二字专用于胡桃云片上，那么我就另有一种更有趣味的看法。

胡桃云片，本是加有胡桃的云片糕的意思。

想象它的制法，大约是把一块一块的胡桃肉装入米粉里，做成一段长方柱形，然后用刀切成薄薄的片。