云梦小说

手机浏览器扫描二维码访问

第四十六章 丰华书院的院试（第1页）

第四十六章丰华书院的院试

banner"

>

但林言向来谨慎，没有试过她也不敢一次性弄太多，便只能先试个十来斤。

黄豆是昨晚就泡了的，林言又仔细的将豆子挑选了一下，确保豆子饱满完整，且已经泡到豆子胀满，豆皮裂开。

她又细细的清洗了几遍后，将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要一个时辰的时间。

等待豆子蒸熟的时间，她又出去逛了一圈，见众人都有条不紊的忙活着，便又去了杂物间，将之前备下的制作酱油的器具取了出来。

那是几个陶翁，买这些时因着才租了院子，建了几个大灶，买新的蒸笼等，她便贪了便宜，随便买了几个陶翁充当酱缸，还挑着便宜的买，几个陶翁的造型相当的粗糙，瓮口也不是很平整。

不过制作酱油，也够用了。

林言把陶翁搬到了院子里，又挑了几桶刚刚烧开的开水，仔细的将陶翁里里外外的烫了几遍，确保里外全都消了毒。

又把一会儿需要用到的翻拌的铲子，竹篮，笸箩等，也都一一消了毒，再晾晒至一旁。

她甚至怕有人路过不小心弄脏，一一叮嘱了一遍。

豆子蒸熟，林言将豆子倒出来摊平晾凉，风干水分。

然后才又将面粉洒在豆子上，用锅铲拌起了豆子。

面粉的用量不需太多，大概是每颗豆子都能沾一圈面粉的程度再多一点点。

拌完了豆子后，又将豆子摊平，盖上干净的青茅草，便等着豆子发酵了。

本来如果有酱油曲的话，发酵的话就能快上许多了，但这会不是没有吗？

不过没有也不影响什么，就是需要的时间长一点。

至于需要多久，林言还真不知道。

于是接下来的时间，林言便总盯着豆子瞧，等到豆子上有了一层均匀的黄绿色霉菌，就算发酵好了。

发酵好的豆子黏连在了一起，林言又将消毒过的铲子将发酵好的豆子揉散，又按着记忆中的流程，将豆子清洗干净，倒入笸箩，继续让豆子风干晾晒一晚上。

第二日，烧水煮盐，十斤豆子用三斤盐三十斤水，煮好后倒入之前准备的干净陶翁中，再将风干水汽的豆子放进盐水里，完全浸泡，然后用竹编的盖子遮住了缸口，将酱缸放在太阳下晒着，让它继续发酵。

之所以要用竹编的盖子，则是为了能够透气。

酱缸就放在了院子里的一个角落下，通风，太阳也足。

酱需要每天翻动一次，翻动完之后继续遮着缸口晾晒，一直晒至豆子差不多都融化了，酱油就酿好了。

林言琢磨着，这个过程只怕得许久。

幸而夏日到了，夏日的太阳足，也许能缩短这其中需要耗费的时间。

等林言把豆子装入陶翁中，沈靖安和沈怀安参加考试的时间也就到了。

二人在家里创业的期间紧急备考，沈怀安就不说了，饶是沈靖安都感受到了期间的压力。

神奇的事，若是往日，这种压力之下，他早该病上一场了。

但这段时间，不是睡得晚，就是早上起得特别的早，可这等状况下，他居然也坚持下来了。