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第七十三 温馨与闹剧（第1页）

回到家，言清渐让三人休息，自己繫著秦淮茹做的碎花围裙，去到灶台忙碌。

今天他心情很好﹣﹣授课反响热烈，更重要的是，他终於把自己积累的那些现代管理知识，用这个时代能接受的方式传播了出去。

厨房里香气四溢。

李莉倚在门框上，眼睛盯著言清渐熟练的刀工：amp;清渐，你这切土豆丝的功夫，比傻柱都不差。

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amp;那是，amp;娄晓娥端著一盘洗好的青菜走进来，amp;咱们言主任可是全才，上能管理工厂，下能烹飪佳肴。

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秦淮茹正在旁边调酱料，闻言笑道：amp;你俩就別夸他了，再夸该上天了。

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言清渐把切好的土豆丝泡进清水里，转头笑道：amp;上天可不行，我还得给你们做饭呢。

amp;他指了指灶台上的几个盘子，amp;今晚四菜一汤：红烧狮子头、醋溜土豆丝、葱爆羊肉、蒜蓉空心菜，还有个西湖牛肉羹。

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amp;哇﹣-amp;三个女人齐齐发出惊嘆。

李莉凑到灶台边，看著那些已经半成品的菜餚：amp;狮子头？我听说过，没吃过。

淮茹姐，你吃过吗？amp;

秦淮茹摇头：amp;我在村里时，过年能吃上肉丸子就不错了。

这狮子头...有什么讲究？amp;

言清渐一边往锅里倒油，一边解释：amp;狮子头是淮扬菜，讲究的是肥瘦相间，细切粗斩。

肉不能剁太碎，要有颗粒感。

调味要准，火候要稳，最后要用小火慢燉…amp;他说话间，手里的动作行云流水，四个硕大的肉丸已经下了油锅，滋滋作响。

娄晓娥看得入神：amp;清渐，你这些手艺都是跟谁学的？amp;

amp;看书，实践，再琢磨。

amp;言清渐含糊地带过﹣﹣总不能说是系统签到给的技能，amp;做菜和管理其实有共通之处，都要讲究搭配、火候、时机。

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油锅里，肉丸渐渐变成金黄色。

言清渐用漏勺小心地捞出来，控油，然后放进另一口已经烧开的砂锅里。

砂锅里是高汤，加了薑片、葱段，还有几颗泡发的乾贝。

amp;这得燉多久？amp;李莉问。

amp;至少一个半小时。

amp;言清渐盖上砂锅盖，调成小火，amp;让味道慢慢渗进去。

时间是最好的调味品。

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他转身开始做其他菜。

葱爆羊肉讲究快火急炒，羊肉片下锅，翻炒几下就出锅，保持嫩滑。

醋溜土豆丝要酸爽脆嫩，关键是土豆丝要泡去淀粉，下锅后迅速翻炒。