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四翻译作业选材需包含语言外知识的训练（第1页）

四、翻译作业选材需包含语言外知识的训练

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为了培养学生翻译的文化能力，教师在教学中可以有意选取一些日常生活中常见的、包含文化内容的材料做翻译作业和练习。

例如：

例5

翻译作业:课后翻译《麻婆豆腐》，下周上课交打印稿。

可以参考英文的平行文本。

翻译过程中记录翻译的心得，总结自己翻译中的问题，并写出解决方法。

麻婆豆腐，早先叫陈麻婆豆腐，是中国最富地方风味的特色菜之一。

当年，成都万福桥边有一家“陈兴盛饭铺”

。

店主陈春富早逝，小饭店由老板娘陈大嫂经营。

因为她脸上有些麻子，人送外号“陈麻婆”

。

她烧的豆腐又麻、又辣、又香、又嫩，独具风味，人称“麻婆豆腐”

。

麻婆豆腐

主料：豆腐250克，牛肉75克，青蒜苗15克

配料：豆豉15克，花生油75克，酱油、精盐、辣椒粉、花椒面、淀粉。

制法：

1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡一分钟左右，捞出沥干；

2.将牛肉切成末，蒜苗切丁；

3.将油放入锅中用小火烧热，加入肉末炒香，下精盐、豆豉炒匀，再放入辣椒粉炒出辣味，炒好后起锅备用；

4.锅内加高汤、豆腐炖3～4分钟，再放酱油，下淀粉勾芡，轻推几下（不要把豆腐弄碎），盛入碗中，撒上花椒面、蒜苗丁即可。

特点：

麻辣鲜香，色泽艳丽。

为了更好地了解学生翻译作业中的问题，教师在教学过程中可以要求学生在提交翻译作业的同时提交翻译日记。

翻译日记内容包括“翻译的心得、自己翻译中的问题、解决方法”

。

在一份翻译日记中，学生积极肯定了这次作业的内容：“多做些这种带中国特色的翻译很有用，毕竟外国人最想了解的是有中国特色的东西，而我们自己在平时也接触不多，现场再搜索词汇非常困难。

每次吃饭时想要向外国人介绍，都不知道从何说起。”

在翻译这篇作业的过程中，很多学生认识到了文化在翻译中的重要性。

在一则翻译日志中，学生谈到了以下与文化相关的问题：

（1）“麻婆豆腐”

这一菜名是翻译为“Mapotoufu”