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第200章 试试手艺（第4页）

“不知道，现在只能相信沈修了。”

说完，大伙儿都看向了沈修。

沈修回忆著印在脑子里的两样东西。

其实算不上回忆，它们早就在身体里扎根了，那就是厨艺和食谱。

沈修再次觉得这剧本体验系统挺神的。

他一边想著，一边把肉和配料整整齐齐摆好。

用量分毫不差，这也是厨师本事的一部分。

“这做法，我可不敢保证人人都喜欢。”

沈修看了一眼备好的料，隨即动手了。

带皮五肉、冰、薑片、黄酒、老抽、生抽和开水，还有可放可不放的八角、香叶和干辣椒。

红烧肉的做法千千万，各家有各家的习惯。

沈修脑袋里的红烧肉做法，跟平常的也不一样，就像是他自己的版本。

概括起来，这道红烧肉，一是不焯水，二是不放油，三是不炒色，或者说不专门炒色。

从头到尾一个锅搞定，也不用先炒这个、后炒那个，把肉盛出来又倒回去的，省事儿。

不焯水，就是不把肉先放水里煮一下。

有人对气味特別敏感，或者猪肉品质不够好，腥味很重的话，当然也可以选择先焯水。

网上很多人就为这个常常吵，甚至骂焯水派做法不正宗。

沈修觉得没必要，做个菜而已，觉得好吃就行。

习惯焯水的，不焊水不放心，那就冷水下锅，放薑片、黄酒或料酒，煮出浮沫后捞出来沥乾备用。

不焯水的，也完全可以泡清水，去去血水。

不放油，自然是指锅里不倒油，直接烧热了煎猪肉，把肉里本身的油煸出来，自然会出不少油。

这样，还能减少油腻感。

这个食谱里没怎么放盐，对沈修来说，酱油的咸度已经够了。

不同牌子的酱油，各种生抽老抽，顏色深浅和咸度都不一样。

边做边尝，要觉得不够，就加。

甜度也是这个道理。

沈修正在砧板上切五肉，刀法也挺好，又快又均匀。

这一看就像是天天做饭的。

从这里开始，白蓁蓁便感觉出来了。

“哇！”

“什么？光看这刀工，他明明很专业啊！”

杨昭野笑道：“切个五肉而已，你们还看出刀工了？”

不过，他也能明显感觉到，沈修切的每块肉都十分均匀。

无论他们说什么，沈修还是闷头继续做饭。