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第40章（第1页）

任何暴露在环境中纯天然的盐都不能直接拿来食用，因为盐泥里含有很多泥沙、苦卤等杂质，需要处理成精盐才可以食用。

说干就干，夏明素快速伸进盐池里掰了几大块白色的粗盐块，回到了小砖房。

她将大铁锅里放上热水，把盐块完全放进去，不断搅拌，至整锅热水变得透明，白色的盐粒完全溶解。

静置了一会后，锅底出现一些泥沙杂质。

夏明素又从商城购买了一些细麻布、一个巨大的瓢、两只木桶和一个陶罐，她将锅里上层比较清澈的盐水倒入蒙着细麻布的桶中过滤，来回如此数遍，得到了两大桶澄清的盐水。

将锅底剩余的母液收集起来放进大瓢里，冲刷干净铁锅，再把两大桶盐水重新倒回铁锅中，开大火煮沸。

热腾腾的蒸汽随着沸水一层层冒出，渐渐地，锅底只剩下一层厚厚的湿漉漉的白色结晶物。

将灶下的火转为小小火，缓缓将湿漉漉的盐晶烘干，此时那些盐已经不再是粗砺的大颗粒，而是洁白细腻的绵沙盐。

夏明素将这些干燥好的盐收集起来，装满了大半个陶罐，她将陶罐放到药膳店的工作台上，这些盐要是不浪费，完全可以够店里一个月的药膳制作。

系统面板上显示还有半个小时黄豆就会成熟，夏明素看了看大瓢里盐水过滤后剩余的母液，将其放进铁锅里又煮了一回，析出一些块状结晶，这些结晶可以用作豆腐的凝固剂，叫颜乳，是卤水的一种。

还有一种卤水，主要成分是石膏，不同卤水做出来的豆腐口感不同。

用石膏凝固的豆腐质地细嫩，含水量充足，被称为嫩豆腐，可以用其做豆腐脑或者凉拌。

颜乳做出来的豆腐韧度高，弹性强，质地偏硬，这种豆腐被称为北豆腐，可以用于红烧、煮汤。

北豆腐正是夏明素所需要的，荠菜豆腐汤需要炖煮20分钟以上，太柔软的豆腐会被炖碎，无法成型。

成功制作出颜乳后，夏明素将黄豆收了上来，这些黄豆几乎没有坏豆，全都是大颗饱满的豆子，澄黄浑圆，每一个都有大拇指肚那样大，整齐地挂在藤上，水嫩嫩沉甸甸的。

将这些豆子从藤上摘下来，洗净后泡进水里。

至此，制作豆腐的基本原料是有了，还差一个磨豆子的工具。

商城里有各种各样的工具，豆浆机、破壁机，看起来相当现代化，好处也多，几分钟就能做好，完全解放双手，还兼具煮沸功能。

夏明素仔细查看着商城物品栏里这些机器的使用方法和功能，仔细看好后，点击了商城角落里一块灰色的石磨。

【是否花费1500贝币购买一台“手工石磨”

？】

点击确定后，一台直径约有20寸的石磨漂浮在半空中，夏明素将其安置在药室的大铁锅旁边。

这石磨约莫半米高，底座是个高约30厘米的石头底座盘，像是一个扁平的大碗，外圈是一层凸起，里面是一圈凹槽，上面则叠放着两块形状略小的石磨盘，底下那块石磨盘是个边缘光滑的实盘，上面那块与下面同样大小，厚度略厚，最上有个凹槽，侧边还伸展出四个木制把手。

很传统，需要人力手工磨豆子。